è stagione di favette bio sott’olio extravergine d’oliva
La ricetta delle favette sott’olio è la seguente :
sbucciare le favette tenere, mettete in una pentola 1 L di aceto bianco ,1 L di vino bianco ,salate , aggiungere due rametti di rosmarino fresco , quando il liquido bolle aggiungere le favette , fare raggiungere l’ebollizione , a questo punto dopo 3 minuti controllare la cottura ,se le favette sono cotte e ancora croccanti sono pronte ,scolare dal liquido e metterle in un telo di cotone per asciugarle e tenerle calde , metterle subito nei vasetti di vetro aggiungendo dell’olio extra vergine d’oliva fino a ricoprirle , chiudere subito i vasetti con il coperchio ,cosi si conservano meglio perche il calore farà creare il vuoto .
